Declaraciones de envasado de alimentos
驴Ha comprado alguna vez un alimento porque el envase indicaba que el producto ten铆a 鈥渂ajo contenido de sodio鈥� o era 鈥渂ajo en grasas鈥� o por alguna otra afirmaci贸n? Es importante comprender lo que significan estas afirmaciones para poder tomar decisiones fundamentadas sobre los alimentos que compra para usted y su familia.
Existen tres categor铆as de afirmaciones definidas por las leyes o normativas de la FDA que se pueden utilizar en etiquetas de alimentos y suplementos diet茅ticos:
- Afirmaciones sobre salud
- Afirmaciones sobre el contenido de nutrientes
- Afirmaciones sobre la estructura o funci贸n
Por definici贸n, una 鈥渁firmaci贸n sobre salud鈥� tiene dos componentes esenciales:
- Una sustancia (ya sea un alimento, un componente alimentario o un ingrediente de la dieta)
- Una enfermedad o un estado relacionado con la salud
Las 鈥渁firmaciones sobre el contenido de nutrientes鈥� se utilizan con dos fines:
- Para describir el nivel de contenido de un nutriente en el producto utilizando t茅rminos como sin, alto y bajo.
- Para comparar el nivel de contenido de un nutriente en un alimento con otro utilizando t茅rminos como m谩s, reducido en y ligero.
Estas son algunas de las afirmaciones sobre el contenido de nutrientes m谩s utilizadas y lo que suele significar cada una.
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| Si un alimento afirma ser鈥� | Significa que una raci贸n* contiene鈥� |
| Sin calor铆as | Menos de 5 calor铆as |
| Bajo contenido de calor铆as | 40 calor铆as o menos |
| Reducido en calor铆as | Al menos un 25% menos de calor铆as que el producto normal |
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| Si un alimento afirma ser鈥� | Significa que una raci贸n* contiene鈥� |
| Sin az煤car | Menos de 0,5 gramos de az煤car y ning煤n ingrediente que sea un az煤car |
| Reducido en az煤car o menos az煤car | Al menos un 25% menos de az煤cares que el producto normal |
| Sin az煤cares a帽adidos | Ning煤n az煤car ni ingrediente que contenga az煤car agregado durante su procesamiento o envasado |
Grasa |
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| Si un alimento afirma ser鈥� | Significa que una raci贸n* contiene鈥� |
| Sin grasa | Menos de 0,5聽g de grasa y ning煤n ingrediente que sea graso |
| Bajo en grasas | 3聽g de grasa o menos (y no m谩s de un 30% de calor铆as procedentes de grasas para comidas y platos principales) |
| Reducido en grasas o menos grasas | Al menos un 25% menos de grasa que el producto normal |
| Bajo en grasas saturadas | 1聽g o menos de grasas saturadas y un 15% o menos calor铆as procedentes de grasas saturadas (un 10% o menos para comidas y platos principales) |
| Magro | Menos de 10聽g de grasa, 4,5聽g de grasas saturadas y 95聽mg de colesterol |
| Muy magro | Menos de 5 g de grasa, 2 g de grasas saturadas y 95聽mg de colesterol |
| Ligero (light) | Al menos un 50% menos de grasa que el producto normal (o 1/3 menos de calor铆as si menos del 50% de las calor铆as proceden de grasas) |
Colesterol |
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| Si un alimento afirma ser鈥� | Significa que una raci贸n* contiene鈥� |
| Sin colesterol | Menos de 2聽mg de colesterol y ning煤n ingrediente que contenga colesterol |
| Bajo en colesterol | 20聽mg o menos de colesterol |
| Reducido en colesterol | Al menos un 25% menos de colesterol que el producto normal |
Sodio |
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| Si un alimento afirma ser鈥� | Significa que una raci贸n* contiene鈥� |
| Sin sodio o sin sal | Menos de 5聽mg de sodio y ning煤n ingrediente que sea cloruro s贸dico o contenga sodio |
| Muy bajo contenido de sodio | 35聽mg o menos de sodio |
| Bajo contenido de sodio | 140 mg o menos de sodio |
| Reducido en sodio o menos sodio | Al menos un 25% menos de sodio que el producto normal |
| Ligero o light en sodio | Al menos un 50% menos de sodio que el producto normal |
| Ligeramente salado | 50% menos de sodio que el que se agrega normalmente |
| Sin sal a帽adida o sin sal | Nada de sal a帽adida durante su procesamiento Si el alimento contiene sodio, la afirmaci贸n 鈥渆ste alimento contiene sodio鈥� o 鈥渘o indicado para dietas limitadas en sodio鈥� tambi茅n debe aparecer en la etiqueta. |
Fibra |
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| Si un alimento afirma ser鈥� | Significa que una raci贸n* contiene鈥� |
| Alto en fibra o excelente fuente de fibra | 20% o m谩s del valor diario (VD) de fibra |
| Buena fuente de fibra | 10-19% del valor diario (VD) de fibra |
*聽Basada en el tama帽o de raci贸n de las etiquetas o la cantidad de referencia consumida habitualmente (RACC, del ingl茅s reference amount customarily consumed).
Si no recuerda el significado de todos los t茅rminos, no se preocupe, puede utilizar estas directrices generales:
- 鈥沦颈苍鈥�聽significa que un alimento tiene la menor cantidad posible del nutriente especificado.
- 鈥淢uy bajo鈥� y 鈥渂ajo鈥�聽significan que el alimento contiene una cantidad algo mayor que los alimentos etiquetados como 鈥渟in鈥�.
- 鈥淩educido鈥� o 鈥渕enos鈥�聽significa que el alimento tiene un 25% menos de un nutriente espec铆fico que el producto normal.
- 鈥淢谩s鈥�, 鈥渇ortificado鈥�, 鈥渆nriquecido鈥�, 鈥渁帽adido鈥�, 鈥渆xtra鈥� o 鈥渁dicional鈥�聽significan que el alimento tiene un 10% o m谩s del valor diario (VD) que el producto normal. Solo se puede utilizar para vitaminas, minerales, prote铆nas, fibra diet茅tica y potasio.
